Terroir

Sur le chemin de Beaune à Chagny, le vignoble de Pommard s'étale à flanc de coteau sur 340 ha. Ces vins (rouges exclusivement) de la Côte de Beaune sont produits sur la commune de Pommard. Le Clos de la Commaraine est situé au coeur de Pommard, juste au dessus du village sur un bas de coteaux. Le vignoble s'étend sur plus de 4 hectares à l'intérieur d'un clos de mur en pierre. La pente est orientée vers l'Est et le sol se caractérise par une belle profondeur, sur un sous-sol très drainé grâce à la présence de pierres et cailloux. L'âge moyen des vignes est d'environ 30 ans.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Janvier 2011

Commentaire de notre oenologue

La robe est de couleur cerise aux reflets rubis. Elle est brillante et limpide malgré une très légère filtration avant mise. Le nez s'exprime tout d'abord dans un registre épicé : poivre, muscade... puis boisé, avec des senteurs de moka, chocolat, vanille, et enfin sur des fruits rouges frais. Vendangée parmi les premières parcelles du millésime, la maturité était optimale entre l'acidité et les poly-phénols. Ainsi, les tanins sont denses et bien présents sur une texture corsée mais ronde. L'attaque est précise et sur le fruit et le grain des tanins est relevé par ceux provenant du bois. C'est l'aboutissement d'un élevage de 14 mois pour moitié en cuve inox et pour l'autre en fût de chêne français dont 50% de fûts neufs (30% de la cuvée totale). L'harmonie est donc de mise avec une finale dense et pure. Le terroir si spécifique à ce Clos s'exprime de nouveau très volontiers puisqu'à la fois l'élégance et la concentration s'expriment sans aucune rusticité. C'est un vin très prometteur avec un potentiel de garde de 5-8 ans au moins.

Conseil du sommelier

Nous pouvons vous suggérer de déguster ce vin avec une épaule de mouton, des grenadins de veau aux champignons, un filet de palombe sauce lie de vin, et tous les fromages de caractère type Epoisses, Camembert bien affiné, et le Délice de Pommard, bien sûr ! Et enfin, les amateurs de dessert sauront l'apprécier avec une tarte tatin, un nougat glacé aux fruits confits ou un moelleux au chocolat et son coulis de fruits rouges.