Terroir

La roche mère et le sous-sol sont principalement de nature calcaire. En surface, on retrouve une marne blanche, légèrement argileuse pour certaines parcelles. Riches en cailloux, elles sont toutes bien drainées avec une exposition Sud / Sud-Est. Age moyen des vignes: 35 à 45 ans

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Novembre 2006

Commentaire de notre oenologue

La robe est dorée, brillante, avec de beaux reflets or blanc. Le nez est intense, avec une belle complexité aromatique où se mêlent : des fruits blancs bien mûrs, du citron vert, une pointe de fougère et un boisé vanillé bien fondu. Il s'ouvre ensuite sur une pointe plus minérale et plus toastée. L'attaque est tonique, mais charnue. La bouche est généreuse, avec une belle rondeur mais sans lourdeur. Les saveurs sont sur le citron, la pêche blanche et le pain grillé. Belle persistance en bouche avec une pointe acidulée en finale qui révèle beaucoup de fraîcheur. Vins cristallin et droit.

Conseil du sommelier

Foie gras, homard à la crème, volailles et poissons au beurre.