Terroir

La roche mère et le sous-sol sont principalement de nature calcaire. En surface, on retrouve une marne blanche, légèrement argileuse pour certaines parcelles. Riches en cailloux, elles sont toutes bien drainées avec une exposition Sud / Sud-Est. Age moyen des vignes: 35 à 45 ans

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Juillet 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est or dorée avec des reflets argentés et verts mordorés. Le nez s'exprime sur des notes de fleurs blanches, de boisé toasté avec des belles notes à la foi minérales et fruitées : pêche jaune, citron vert, fruits exotiques. En bouche, l'attaque est ample, riche et opulente, sans lourdeur avec des notes boisées vanillées élégantes que l'élevage en fut de 12 mois a permis de bien mêler tout en respectant le fruit. La finale est suave, ronde, principalement grâce à la très belle maturité du Chardonnay en 2006 et à un batonnage des lies bien maîtrisé au cours de l'élevage. Vin pur et cristallin avec une finale acidulée rafraîchissante.

Conseil du sommelier

La palette aromatique de ce vin est tellement vaste qu'il en est de même pour les plats que vous pourriez servir en accompagnement. Pensez alors à un risotto aux truffes blanches, des pétoncles sautées au beurre salé, un carpaccio de langoustine, un poulet de Bresse rôti et son jus et pourquoi pas, pour changer un peu, des huîtres chaudes. Bien sûr, ne pas l'oublier sur un fromage tel qu'un chèvre frai du Mâconnais, un Comté... et enfin, pourquoi pas sur une crème brûlée ?!.