Terroir

La roche mère et le sous-sol sont principalement de nature calcaire. En surface, on retrouve une marne blanche, légèrement argileuse pour certaines parcelles. Riches en cailloux, elles sont toutes bien drainées avec une exposition Sud / Sud-Est. Age moyen des vignes: 35 à 45 ans

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Août 2009

Commentaire de notre oenologue

La robe est or blanc avec des reflets dorés et une belle brillance. Le nez s'exprime sur des notes de citron vert, de pamplemousse mêlées à un boisé grillé sans excès. Il s'ouvre ensuite sur des notes de fruits blancs avec une belle minéralité de silex, pierre à fusil. En bouche, l'attaque est tonique et la texture gourmande et plutôt acidulée. La rondeur apparait en fin de bouche grâce à un batonnage mené dès les premiers mois d'élevage. Celui-ci a été mené pendant 11 mois en futs de chêne français dont 25% de fut neuf. La finale est alors très minérale et citronnée ce qui lui confère beaucoup de fraîcheur et donc un beau potentiel de garde.

Conseil du sommelier

La palette aromatique de ce vin est tellement vaste qu'il en est de même pour les plats que vous pourriez servir en accompagnement. Pensez alors à un risotto aux truffes blanches, des pétoncles sautées au beurre salé, un carpaccio de langoustine, un poulet de Bresse rôti et son jus et pourquoi pas, pour changer un peu, des huîtres chaudes. Bien sûr, ne pas l'oublier sur un fromage tel qu'un chèvre frai du Mâconnais, un Comté... et enfin, pourquoi pas sur une crème brûlée ?!.