Terroir

La roche mère et le sous-sol sont principalement de nature calcaire. En surface, on retrouve une marne blanche, légèrement argileuse pour certaines parcelles. Riches en cailloux, elles sont toutes bien drainées avec une exposition Sud / Sud-Est. Age moyen des vignes: 35 à 45 ans

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Juillet 2010

Commentaire de notre oenologue

Le vin présente une belle robe dorée aux reflets argentés. Elle est limpide et brillante grâce à une simple filtration juste avant la mise en bouteille. Le bouquet s'exprime sur des notes de fruits blancs (poire, nectarine) et jaunes tels que la pêche. Il s'ouvre ensuite sur des notes d'agrumes, citron et pamplemousse, délicatement mêlées à un boisé vanillé et grillé. Une pointe de minéralité est également perceptible de par un côté ‘salin' et fraîchement iodé. C'est d'ailleurs cette fraîcheur que l'on retrouve en bouche malgré la faible acidité du millésime. L'attaque est en effet tendue et cristalline avec des saveurs presque « salées ». Le milieu de bouche est rond, ample et déjà très agréable dans sa jeunesse. La finale est marquée par le beurre frais et les épices que l'élevage en fût de chêne français (dont 30% de fût neuf) a conféré de façon subtile. C'est un très beau vin dont la matière et l'équilibre permettront de conserver jusqu'en 2015 et plus, mais dont la rondeur et la fraîcheur donneront envie aux plus pressés d'entre nous ! On aime son expression du terroir bien fondu avec la générosité de son millésime.

Conseil du sommelier

Il se montrera admirable avec le foie gras, homard à la crème, langouste ou poissons de mer grillés, mais également sur les fromages tels que le Brie de Meaux, chèvres ou Comté.