Terroir

La commune de St Aubin est basée à l'Ouest de la CDB, jouxtant l'arrière des coteaux de Puligny Montrachet et Chassagne Montrachet. Ce premier cru "LES COMBES" est orienté à l'Est avec un sol principalement calcaire composé de sédiments crayeux sur une fine couche d'argiles. Il s'étend le long de la Nationale "Paris-Lyon" qui traverse en effet ici la vallée de Gamay et des abords du village de St Aubin.

Cépage

100% Chardonnay

Mise en bouteille

Septembre 2010

Commentaire de notre oenologue

La robe est or blancs aux reflets dorés. Elle est limpide et élégamment brillante. Le nez est intense, dévoilant des notes de pain grillé et de fruits jaunes comme la pêche et l'abricot. Il s'ouvre ensuite sur les notes plus minérales avec des senteurs plus salines, voire iodées. Il offre ainsi une belle complexité aromatique qui laisse entrevoir une belle fraîcheur, sur une pointe d'agrumes. En bouche, l'attaque est dense, charnue avec beaucoup de matière. Le boisé ressort peu et laisse vraiment place à la minéralité qui se fait moins discrète qu'au nez. La structure est légèrement acidulée, et reste tonique malgré une élégante rondeur. L'élevage en chêne français aura duré 12 mois (dont 20% de fut neuf) ce qui lui confère une finale vanillée à la texture ronde et capiteuse. Vin élégant que l'on peut déguster dès 2011 et qui saura se garder à l'horizon 2013+ selon vos conditions de conservation.

Conseil du sommelier

Poissons à chair ferme, crustacées vapeur ou grillés, filet de volaille en jus, fromages bleus.