Terroir

Si l'on suit les sommets en partant de ce 1er cru, on arrive aux abords des Grands Crus de la commune de Puligny Montrachet! Exposition Sud-Ouest. Vigne d'une vingtaine d'années.

Cépage

100% Chardonnay

Mise en bouteille

02/07/2008

Commentaire de notre oenologue

La robe est or blanc aux reflets dorés et bien brillante. Le nez est intense et s'exprime sur des notes de fruits blancs frais, d'agrumes mêlées à un boisé certes présent mais bien fondu. Une pointe minérale, coquille d'huitre apparait ensuite avec une belle note d'amande et d'épices. En bouche, l'attaque est acidulée, tonique et fraîche. La texture n'en est pas moins généreuse, sans lourdeur. Le gras est bien marié à son côté ciselé, ce qui lui promet un bel avenir. Les saveurs de citron vert et de vanille sont assez marquées et témoignent d'un boisé raisonné. L'élevage aura duré 11 mois en fut de chêne français, dont 25% en fût neuf. Ce vin n'a pas été collé et sa mise en bouteille s'est faite après une légère filtration. Vin intense, à la structure fine et élégante.

Conseil du sommelier

Saint-Jacques dorées à la plancha, langoustines, homard, côte de veau otie dans son jus, feuilleté au poireau au safran, traditionnels escargots de Bourgogne, soufflé au Roquefort, Epoisses.