Terroir

Le village de Saint Romain est situé à l'Est Côte d'Or, tout proche de Meursault. Vigne située en milieu et bas de côteau sur un sol très calcaire. Parcelle située à l'entrée de la combe caractéristique du village de Saint-Romain.

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Septembre 2008

Commentaire de notre oenologue

La robe est or blanc avec des reflets dorés et bien brillants. Le nez s'exprime sur des notes de citron frais et de fruits blancs. Il apparaît aussi des senteurs vanillées et légèrement toastées issues d'un élevage de 12 mois en fût de chêne français, dont 20% en fût neuf. Après un instant dans le verre, la minéralité ressort, avec une touche silex, pierre à fusil, si souvent retrouvée à St Romain. En bouche, l'attaque est tonique, ciselée et les saveurs d'agrumes dominent nettement. L'équilibre est alors atteint entre l'acidité, le fruité et le gras qui n'est pas en reste pour conférer une belle rondeur gourmande. La persistance est ensuite minérale avec un côté crayeux et très calcaire. Enfin, la puissance est révélée en fin de bouche par un boisé mêlé avec justesse qui soutient ce vin avec une très belle harmonie. C'est un vin à boire dans les 2 à 5 ans qui viennent tout en sachant qu'on l'appréciera dans sa jeunesse pour sa tonicité et dans le temps pour sa minéralité.

Conseil du sommelier

Foie gras, crustacés. Rôti de porc aux épices, volailles et viandes blanches en sauce. Fromages puissants, type Epoisses.