Terroir

Sol argileux calcaire, parsemé de pierres très calcaires en surface. Moyennement profond. Coteaux de pente moyenne.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Décembre 2008

Commentaire de notre oenologue

La robe est intense, de nuance rubis et profonde. Bien brillante, elle relève d'une très légère filtration juste avant la mise en bouteille. Le nez s'exprime sur des notes de fruits très frais, comme la cerise, la fraise, les myrtilles. Il s'ouvre sur un délicat boisé qui ne masque pas la palette aromatique mais relève le côté assez solaire du vin. Les notes un peu moka, vanille, muscade même peuvent être perçues après un instant dans le verre témoignant d'une belle complexité aromatique. En bouche, l'attaque est charnue avec des tanins croquants et bien mêlés. C'est un vin qui révèle beaucoup de fraîcheur et qui saura se boire même en été. La finale est velours, un peu tonique aussi avec une touche de bonbon anglais, se prolongeant sur beaucoup de fruité très agréable. Vin harmonieux et équilibré avec du pep's !

Conseil du sommelier

Comment ne pas penser à une bonne entrecôte et sa fricassée de giroles! Plus généralement, c'est un vin qui accompagnera parfaitement toutes vos grillades, même un peu assaisonnées d'aromates du jardin, ainsi que du jambon persillé ou encore un filet de porc aux carottes et au cumin. N'hésitez pas non plus à l'envisager avec un thon grillé aux herbes ou un gigot d'agneau à la broche. Bien sûr, une Tomme de Savoie ou un chaource feront tout à fait l'affaire.