Terroir

Exposition plein sud sur une assez faible pente qui regarde le village de Savigny. Le sol est argilo-calcaire avec des éboulis calcaires et très pierreux.

Cépage

100% Pinot Noir

Mise en bouteille

Septembre 2010

Commentaire de notre oenologue

La robe est rubis assez intense aux reflets violacés. Le nez s'exprime sur des notes de sous bois, cassis, vanille, caramel et fruits rouges. Il est réhaussé par une pointe légèrement minérale qui lui donne un nez frais et gourmand. En bouche, l'attaque est dense avec des tanins concentrés et mûrs. Ils sont soutenus par une texture élégante : plus que leur force, c'est surtout leur équilibre qui s'exprime, avec une faible acidité et donc une bouche séduisante, rien n'accroche. La finale est longue, sur les fruits rouges également, et avec une belle ampleur. Vin à boire dès 2013 et/ou dans plus longtemps pour les plus patients.

Conseil du sommelier

Nous vous suggérons de déguster ce vin sur un filet de Saint Pierre aux petits légumes, une rouelle de porc et ses pommes au four, un pigeon farci et bien sûr un fromage affiné type Délice de Pommard.