Terroir

Parcelle située au Sud/Est de Savigny-les-Beaune. Exposition Sud/Sud-Est en milieu de coteau - Age : environ 40 ans Sols légers avec beaucoup de graviers blancs ; terre argileuse en profondeur.

Cépage

100% CHARDONNAY

Mise en bouteille

Août 2009

Commentaire de notre oenologue

La robe est or blanc, bien brillante, avec des reflets dorés. Très vite, des arômes de vanille, pêche blanche et poire s'expriment après aération. Ensuite, des notes plus silex et « caillouteuse » ressortent en mêlant subtilement fruité et minéralité. L'élevage en fût de chêne français de 10 mois apporte ensuite en bouche une très belle rondeur grâce au batonnage des lies ; lequel a somme toute été modéré et en harmonie avec la nature acidulée naturelle de ce vin. La texture est charnue et ciselée, avec une belle précision en finale. C'est un vin que l'on conseille de déguster dès à présent et qui pourrait se conserver 2 à 3 ans supplémentaires.

Conseil du sommelier

Gratin de fruits de mer, homard, truite aux amende et pourquoi pas, avec un Abondance affiné.