Terroir

Parcelle située en bas de coteau avec une exposition Est - Sud/Est Sol marnes argileuses, sur un sous-sol calcaire.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Décembre 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est grenat assez profonde, brillante et limpide. Elle est même plutôt dense par rapport à la réputation du millésime et témoigne fièrement d'une belle maturité des raisins. Le nez est intensément fruité, sur des fruits rouges frais. On trouve en effet des notes de fraise des bois, de cerise, myrtille, cassis, et un côté gourmand de grenadine. Il s'ouvre ensuite sur des senteurs légères de sous-bois et le boisé, subtil, est alors perceptible. C'est un vin qui a été élevé en fut de chêne (dont 20% de fut neuf) pendant environ 14 mois. Viennent ensuite des senteurs plus épicées et de muscade, presque clou de girofle et caramel.L'attaque est charnue, sur des tanins encore jeunes, avec une très légère amertume, mais concentrés. Ils sont murs et capiteux et laissent place à beaucoup de finesse en milieu de bouche. Sa finale est persistante sur une texture élégante et des saveurs de poivre, d'épices et de fruits.

Conseil du sommelier

Vin à servir sur un canard au poivre vert, un cuissot de chevreuil au vinaigre de framboise, un grenadin de veau et sa farandole de champignons, un civet de lapin et des fromage affinés.