Terroir

Parcelle située en bas de coteau avec une exposition Est - Sud/Est Sol marnes argileuses, sur un sous-sol calcaire.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Février 2011

Commentaire de notre oenologue

La robe est rouge cerise noire avec des reflets grenat intenses et profond. Elle est brillante et limpide. Le nez est intense et solaire ; il dévoile des notes de fruits des bois très mûrs comme la myrtille, la fraise des bois et la mûre. Il s'ouvre sur des senteurs épicées issues de l'élevage en fut de chêne français qui aura duré 16 mois (dont 30% de fut neuf). Ce sont ensuite les notes de grillé et vanillé qui ressortent avec une pointe violette en arrière plan. L'attaque est franche; dès lors on ressent l'équilibre entre la rondeur, le côté très soyeux des tanins et leur texture charnue et concentrée. Ils sont mûrs et tout juste exhaustés par une touche acidulée, ni trop, ni trop peu, qui confère une belle fraîcheur à ce vin. Le Pinot Noir de ce beau terroir est alors exprimé dans toute son élégance: force et finesse à la fois. La finale est généreuse avec des saveurs épicées qui ressortent ainsi qu'un très joli fruit. C'est un vin que vous pourrez apprécier dès 2011 si vous aimez les vins sur leurs notes de fruits rouges frais; attendez le un peu si vous préférez des vins plus matures au niveau des arômes. Les tanins devraient être à la hauteur pour un potentiel de garde à l'horizon 2014 + selon votre cave.

Conseil du sommelier

Vin à servir sur un canard au poivre vert, un cuissot de chevreuil au vinaigre de framboise, un grenadin de veau et sa farandole de champignons, un civet de lapin et des fromage affinés.