Terroir

Parcelle d'environ 1ha située en milieu de coteau sur une pente moyenne. Sol ocre plutôt argileux, caillouteux en surface aux cailloux brun à rouge.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Mars 2011

Commentaire de notre oenologue

Sa robe est intense et profonde, teintée d'une couleur rouge cerise noire avec de beaux reflets grenat. Le bouquet dévoile des notes puissantes de fruits noirs bien mûrs et de pain grillé, accompagnées de touches florales et épicées. Ce vin a une très belle complexité aromatique avec une pointe de vanille qui accentue son côté riche et gourmand à la fois ; c'est en partie l'élevage en fût de chêne français de 18 mois (dont 40% de fût neuf) qui y contribue ainsi que la très belle maturité des raisins de cette parcelle. Tout cela se retrouve en bouche, dès l'attaque avec une puissance de fruit et des tanins souples mais corsés, à la texture dense et charnue. Les saveurs de pain grillé et de mûre sont fidèles aux senteurs et sont rehaussées par une belle fraîcheur due à une acidité modérée mais présente toutefois. C'est un vin très élégant, remarquable par l'équilibre entre sa puissance et la douceur des tanins. La finale est persistante sur la vanille et la violette. C'est un vin que vous pouvez d'ores et déjà déguster et qui se gardera encore à l'horizon 2015+ selon vos conditions de conservation.

Conseil du sommelier

Ce vin peut être servi avec une côte de boeuf aux pommes caramélisées, des rognons de veau à la moutarde ou un gibier tel qu'un faisan braisé aux raisins ou de la biche. Pourquoi pas également avec une oie farcie aux châtaignes. Les fromages comme le Saint Nectaire pourront aussi convenir, ainsi qu'un dessert type fondant au chocolat.