Terroir

Parcelle située en milieu de coteau sur une pente moyenne. Sol ocre plutôt argileux, caillouteux en surface aux cailloux brun à rouge.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Janvier 2007

Commentaire de notre oenologue

Belle couleur cerise noire avec des nuances violacées et des reflets rouges rubis. Le nez est poudré, sur des notes de grillé, de confiture de fruits rouges et de fleurs comme la pivoine ou la violette. Il s'ouvre sur des notes de sous-bois, de cassis et mûre, tout en gardant le boisé subtilement en arrière plan. La bouche est tonique, charpentée avec des tanins à la fois suaves, parce que très mûrs, mais aussi puissants parce que concentrés. C'est d'ailleurs cette concentration que l'on retrouve jusqu'en finale de bouche avec une très belle ampleur, un boisé extrêmement bien mêlé et une persistance dense. La structure est généreuse, sans agressivité, donnant un vin puissant dans son écrin de velours et au demeurant vraiment respectueux de l'expression du millésime et du terroir.

Conseil du sommelier

Couscous ou tajine à la viande. Gibiers à plumes rotis ou en sauce. Fromages type Saint Marcellin ou Epoisses Dessert type Fondant au chocolat.