Terroir

Parcelle située en milieu de coteau sur une pente moyenne. Sol ocre plutôt argileux, caillouteux en surface aux cailloux brun à rouge.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Janvier 2008

Commentaire de notre oenologue

La robe est rubis assez profonde et dense, surtout dans le millésime. Les reflets sont grenats avec de belles nuances encore violines. Le nez s'exprime sur des notes de fruits noirs comme la mûre et  la myrtille, de café et de vanille. C'est un vin au boisé discret et élégant qui vient soutenir une extraction volontairement assez poussée car les raisins en avaient le potentiel (la cuvaison aura duré plus de 25 jours). En bouche, l'attaque est certes tanique, mais dense et concentrée. La texture des tanins est déjà suave avec des notes de pain grillé et des saveurs un peu florales. Et, osons le dire, l'acidité volatile, un peu plus élevée que ce que l'on obtient d'habitude, vient ici exhauster la palette aromatique des fruits rouges, des notes d'amandes grillées et de saveurs florales, ce qui n'est pas pour nous déplaire.  C'est un vin corsé mais déjà abordable en terme de qualité de tanins; il saura s'apprécier dès la fin 2009 et facilement jusqu'en 2012 +.

Conseil du sommelier

Couscous ou tajine à la viande. Gibiers à plumes rotis ou en sauce. Fromages type Saint Marcellin ou Epoisses Dessert type Fondant au chocolat.