Terroir

Parcelle située en milieu de coteau sur une pente moyenne. Sol ocre plutôt argileux, caillouteux en surface aux cailloux brun à rouge.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Décembre 2009

Commentaire de notre oenologue

La robe est rubis profonde avec de belles nuances violines qui témoignent de sa jeunesse. Elle est brillante et limpide. Le nez s'exprime sur des notes de fruits rouges et de réglisse. Il s'ouvre sur une pointe légèrement poivrée, de moka et café. L'élevage aura duré 13 mois en fûts de chêne français dont 40% de fûts neufs. Il a contribué à assouplir les tanins qui sont bien présents et charnus. Le boisé est toasté et grillé en bouche. La finale est concentrée et dense avec des tanins encore fermes du fait d'un bon niveau d'acidité. C'est un vin puissant, riche et élégant qu'il faut attendre et garder encore quelques années en cave (2013 et +).

Conseil du sommelier

Couscous ou tajine à la viande. Gibiers à plumes rotis ou en sauce. Fromages type Saint Marcellin ou Epoisses Dessert type Fondant au chocolat.