Terroir

Parcelle située en milieu de coteau sur une pente moyenne. Sol ocre plutôt argileux, caillouteux en surface aux cailloux brun à rouge.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Février 2011

Commentaire de notre oenologue

La robe est de couleur cerise noire, intense et profonde avec de beaux reflets rubis. Le nez est très intense et révèle, dès ce stade de la dégustation, beaucoup de densité et de matière. Les arômes s'y mélangent en douceur : mûre, vanille; chocolat, pain grillé, fraise très mûre, anis, muscade, confiture de groseille... Ils n'en finissent plus de nous révéler l'intense équilibre entre la grande maturité des raisins (sans excès) et la douce extraction privilégiant sucrosité et volume. C'est donc tout naturellement que, dès l'attaque, on retrouve une texture charnue, soyeuse avec des tanins bien fondus et riches. Le milieu de bouche est équilibré entre l'acidité et les tanins. Ce millésime a permis une expression très précise de ce terroir fabuleux à la concentration incontestable. L'élevage aura duré 16 mois, à 40% en fût neuf, le temps aux tanins de gagner cette sucrosité qui caractérise la persistance finale. Vin à garder pour un horizon 2015 +.

Conseil du sommelier

Couscous ou tajine à la viande. Gibiers à plumes rotis ou en sauce. Fromages type Saint Marcellin ou Epoisses Dessert type Fondant au chocolat.