Terroir

situé en bas de coteau sur une marne calcaire. Peu profond et relativement caillouteux.

Cépage

100% PINOT NOIR

Mise en bouteille

Avril 2007

Commentaire de notre oenologue

La robe est rubis profonde avec des reflets grenat. Le nez est très intense avec beaucoup de fruits noirs, de notes confiturées et d'épices. Le boisé est discret et plutôt sur le registre vanillé que toasté. En bouche, l'attaque est très ample avec une belle chair et des tanins très mûrs car soyeux mais aussi très denses car concentrés. La finale est racée, élégante et la persistance sur des aromes de cannelle est vraiment séduisante. C'est un vin au beau potentiel de grade qui saura se réserver dans ses premières années pour se dévoiler après 6 à 8 ans.

Conseil du sommelier

Carpaccio de Boeuf, Pigeonneau farci ou entrecôte Montbéliarde et ses champignons. Fromages affinés, type Saint Marcelin